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美國頂級肉眼/Chilled U.S. Prime Ribeye
跟據U.S.D.A. (United States Departmentof Agriculture)美國農業部所制定,有8個等級。最高級為U.S. Prime (極佳級), 跟著係指U.S. Choice (特選級), U.S. Select (可選級)等。 極佳級「Prime」等級的美國牛肉在分級制度中,評比屬最高等級。
牛肉眼靠近胸部的肋肌,肉質鮮嫩,大理石脂肪紋多且分佈均勻,中心部位有一塊明顯的油花就像眼睛一樣,因此有「肉眼」之稱。肉眼部位的肉運動量較小,肉質嫩度僅次於牛柳之下,不過脂肪量比牛柳高,吃起來較不乾澀、有韌性, 嚼勁較佳。性溫,味甘鹹。烹調方法如、炒、炸、煎、煮等都很適宜。
圖片只供參考,一切以實物為準。
儲存方法:
食品須冷藏,請儲存於雪櫃攝氏0度以下。